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Le maïs

 

Le maïs est une plante originaire de l'Amérique qui a été introduite en Europe au 15e siècle. Il est originaire du Mexique et du Pérou où il est la base de l'alimentation tandis qu'en Europe, il n'en est qu'un complément. On l'utilise beaucoup pour nourrir le bétail.

Au Canada, les Amérindiens s'en servait aussi. Entre autre, ils consommaient le maïs en succotash , un mélange de maïs cru et de haricots, en sagamité, bouilli de maïs et de viande et autres aliments avec du maïs concassé, de l'hominy, maïs lessivé.

On mangeait aussi la pinole, une bouillie de farine de maïs, de sucre et de mezquite

D'ailleurs, il existe une légende amérindienne qui nous explique les origines du maïs.