¼ tasse de beurre (ou Mrgarine)
675 g (1 ½ lb) d’oignons (6 tasses émincées)
2 c t de farine
1/2 tasse de porto
3 tasses de bouillons de boeuf
1 ½ tasse de consommé de boeuf
2 branches de thym frais (Moi séché 1 c t)
1 feuille de laurier
Sel Poivre
4 tranches de pain légèrement grillées
½ tasse de gruyère râpé

Faire fondre le beurre à feu moyen et y faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser (Environ 20 minutes)
Ajouter la farine et bien mélanger.
Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon, le consommé, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition et couvrir.
Laisser mijoter environ 30 minutes
Couvrir les tranches de fromage et les passer sous le gril.
Servir la soupe accompagnée des tranches de pain gratinées.